哪些食物富含铜、锌、硒、钴等微量元素?

(1) 含铜元素较多的食物：精制食品如精制面、精米等可使谷物外皮中大量有用微量元素丢失。据报道成人体内含铜量约为80—120mg，我国参照美国推荐标准建议人体对铜需要量为成人每日1．5—3mg，一般膳食中舍铜2—3mg，其中1mg左右可被吸收以满足正常人体需要。含铜量最高的食物：各种坚果(核桃、花生）、黑豆、谷类、干菜、家禽及鱼肉等，贝壳类海产品以牡蛎含铜量最多，章鱼及墨鱼的黑囊中不仅酪氟酸含量丰富，而且铜含量也相当高。

(2)含锌元素较多的食物：据报道人体内含锌量约为2～3g，成人每日约需摄入15mg,孕妇、乳母20mg。含锌量较高的食物如瘦肉（猪肉、牛肉等）禽蛋、豆类、麦芽等，以海牡蛎含锌最丰富．每100g牡蛎含锌量大于10mg.

(3)含硒元素较多的食物：据报道成人体内含硒量约14—2l mg，每日需要摄入量，7岁以上人群约50μg。含硒较多的食物有青鱼、沙丁鱼、动物肾脏及肝脏、禽蛋、芝麻、麦芽、大蒜、啤酒酵母等。蛋类含硒量多于肉类，以100g食物中舍硒量计，鹅蛋为33．6μg，鸭蛋为30．7μg，鸡蛋为23．6μg，猪肉为10．6μg等。一般植物性食物硒含量常受当地水土中硒含量高低的影响。

(4)含钴元素较多的食物：据报道人体内含钴量为1．1一1．5mg左右，钴在体内以维生索B12的成分存在。钴是维生素B12的重要组成部分，是维生素B12活性部分，但是人体组织不能合成维生素B12，而结肠中大肠杆菌可合成含钴的维生素B12。成年人钴的每日需要量为0．03mg，含钴较多的食物以海产品及蜂蜜中最多，而动物肝脏(鸡、牛)、瘦肉、蟹肉、猪肾、禽蛋、鱼籽等含量也高。

(5)含氟元素的食物：据报道成人体内含氟量为2．6g左右。成人氟的每日需要量为1．5—4mg。氟主要存在于水与茶叶中，而食物中氟含量很低。氟是骨骼及牙齿的组成部分。人体内氟含量过多既可导致牙齿氟化．使牙齿松脆、变黄、无光泽．又可影响胃肠道对碘的吸收，导致碘缺乏．影响甲状腺素的分泌。此外，高氟还可引发痤疮样皮疹。